O que é?
Consiste em analisar a determinação do peso e da densidade, determinação da composição físico-química nutricional: métodos analíticos adotados para determinar teor de umidade, cinzas, proteínas, gorduras totais e carboidratos e determinação de valor calórico.

Por quê?
Visa o controle de qualidade do produto final, além da conformidade com a legislação de cada produto e com a rotulagem.